在我們的生活中，都有決定性的時刻，考驗我們的時刻，推動我們的時刻，使我們成為今天這樣優秀自己的時刻。

我的一個重要時刻是在我18歲的時候。那時，我剛加入空軍，被訓練成一名俄語翻譯。然后有一天，在基本訓練中，一名帶著栗色貝雷帽的中士走進訓練室，給我們看了一部關于戰斗救援的電影。救援隊員跳出直升飛機、登山和潛水中，都是為了拯救另一個生命。傘降救援隊是與海軍陸戰隊的空軍相當，是海軍陸戰部隊司令部的偵察兵。

訓練成為一名傘降救援人員需要為期兩年，需要通過一些最嚴厲的美國精英軍事學校所提供的課程。在我任職的四年中，我學到了更多提升自己的知識，如團隊合作和巔峰表現，比任何一所常春藤盟校都能教得更多。

我學到的最重要的東西可以用溫斯頓·邱吉爾的一句話來概括：“當你經歷地獄時，繼續前進。”

我把自己在傘降救援隊里吸取的這些經驗，運用在了餐飲行業中，并取得了很大的成功。相信我，這些課程可以將你的生活和餐廳改造成為你從未夢想過的水平。

設定前方焦點

在當今的“超連接”和“即時滿足”的世界里，大家很容易被一大堆信息和想把你拉向四面八方的人所淹沒。當你與特種作戰團隊合作時，你會經常聽到“前方焦點”這個詞。在戰斗中，它的基本意思是“訓練你的眼睛保持在準星上，而你的準星瞄準目標”。今天我用這個術語來描述，當追求一個目標或項目時實現令人難以置信的專注和專一。當你的注意力集中在前方焦點時，你不會被其他的事情分心。

在傘隊救援訓練中，教練盡可能多地施加壓力，強調目標；目的就是為了讓你在壓力之下平靜下來。有趣的是這種訓練在烹飪界幫了我很大的忙。廚房越忙，我就越平靜，越專注。

你可以通過問一個簡單的問題：“我的主要焦點是什么？”每次你問這個問題，都會讓你回到正軌和目標。

＊所有的工作都是團隊合作

偉大的團隊會給每個人帶來最好的結果，每個團隊成員也會發揮他們的長處。當我在餐廳里做教練時，我從老板、經理和廚師那里得到的普遍抱怨是，“他們必須自己做這件事”。我的回答通常是一樣的，“你需要讓你的團隊圍繞著你的愿景、品牌和核心價值觀來展開工作。”

團隊領導為整個團隊定下了基調。領導從自身開始，以身作則，向你的團隊展示你是如何完成任務的，和他們一起工作，詢問他們的家庭情況，給他們講笑話，告訴他們你的期望是什么，讓整個團隊負責。特種作戰隊伍中，你成功或失敗了， 整個團隊都要追究責任。只追究個人責任是當今社會最悲哀的缺點，畢竟責備別人是很容易的。當你錯了，請勇敢擔當，并采取行動來糾正它。

＊依照準則做事

規則告訴你能做什么，不能做什么。行為準則匯集了一種文化。當你從傘降救援班畢業時，你會宣誓就職。這是一個準則，從那一天起，你就像刻在摩西手中的石碑一樣生活。準則很強，它綁定我們，束縛我們，使我們達到更高的標準。這是件好事，當我為團隊灌輸行為準則時，我就很幸運地將餐廳運營好。

＊永不放棄

“一個人能做的最簡單的事情就是放棄。”–MSGT Clegie Chambers

當我在參加傘降救援訓練時，讓大多數人因為害怕而放棄的運動就是所謂的“跨界人”。你站在奧運會所使用的標準泳池的一邊，帶著潛水面罩、鰭、體重腰帶，并背著一個空的水肺。你必須直接走到水底，然后潛到另一邊，上來呼吸一下。然后你會得到大約10秒的休息時間，再重復這套動作。看起來這似乎很難，尤其是在做了15或20遍之后。

像踢皮球似的，教練在中間等著你。他們的目的是讓你感到恐慌，然后在到達另一邊之前就出現。一旦他們抓住你，就會打你，扯下你的面具，或者拿掉你的一只鰭。我清楚地記得當第一個人穿過時，教練跟著他下來，把他按住，直到他昏倒了。我們把他拉到泳池邊上給他做了心肺復蘇術。

在隊友蘇醒后，訓練繼續，而且非常艱苦。背著空水肺，在水下游泳25米，特別消耗體力。當我們站在墻的一側時，他們會給我們10秒的休息時間，如果你休息的時間更長，就會有一個尖叫的老師大聲喊著：“從墻上下來。”！

我記得有一次，教練們在大喊大叫，負責訓練的主教練過來了，低聲說道：“一個人最容易做的事情就是放棄和抱怨。”在某種意義上，這是最好的辦法。可我卻不想放棄，迅速游過泳池。你一生中可能會遇到無數次想要放棄的時候，但千萬別。有時候支持去克服非常困難的事，往往是正確的選擇，因為太容易做到就沒什么價值，而有價值的事往往是難做的事。

＊如何訓練便如何表現

在特種作戰隊，你每天都要接受戰爭訓練。我一直在我所擁有、管理或執教的餐廳使用這一理念。你的團隊如何訓練他們便將如何表現。當餐廳的日子變得艱難時，很多老板做的第一件事便是減少訓練，這真的很愚蠢。畢竟只有當餐廳里的人變得更好時，餐廳才能變得更好。員工變得更好的方式是什么？當然是訓練。

然而現實卻是，我發現許多餐廳推出的新菜單，廚房里卻沒有人接受過這些菜肴的烹飪培訓；被雇傭的服務團隊，只跟隨老員工可能幾個小時，然后就被扔下自由發揮。我真的相信，一種提高餐廳營業額的方法就是在培訓方面做得更好；向你的員工展示你正在投資培訓他們，然后他們就會投入更多的經歷來確保你的客戶擁有最好的體驗。